S35VN Kitchen Knife

Posted by JC on Sep 09, 2012


這一把是日式風味的廚刀, 使用厚度2.8mm的S35VN不鏽鋼,
刃長約6.54", 刀頸長約1.4cm, 握把長約4.53".
隱藏式刀根, 握把前段是黑色帆布Micarta, 握把後段是綠色帆布Micarta.
刀子重179公克, 自製熱處理, 硬度約58/59HRC.

主研磨是平磨, 刀刃部份磨薄再以蛤刃方式開鋒,

保留鋼材本身的黑皮, 呈現出類似鍛造刀的風貌.
刀子平衡剛好在刀頸的中間, 手感相當好. 輕快且非常銳利.

正面照片.


反面照片.



握把造型.




木鞘(材料是資源回收松木)及原始設計圖還有版型


因為木鞘顏色跟握把顏色差距過大, 看來有些奇怪. 所以將木鞘重新上漆. 選用水性深橡木色清漆.